dijanakocicŠta je to što čini posebnim najlepše vinarije Srbije – vinogradi, domaćini, vino ili priča iza porodične etikete?
U prethodnih par godina, posetila sam u Srbiji preko 10 vinarija. Svaka je drugačija po svojoj priči, energiji ljudi koji nas dočekaju i sprovedu i naravno etiketama vina koje probamo. U nastavku predstaviću vam ono što mi je bila najznačajnija karakteristika omiljenih 7 – kako biste lakše izabrali prvu/sledeću koju možete da posetite.
Poseta vinariji najčešće podrazumeva kratku priču o tome kada je nastala vinarija, po čemu je dobila naziv, zatim sprovođenje kroz podrume uz objašnjavanje koja vrsta grožđa se gde čuva, kako izgleda proces pravljenja vina i ako imate sreće – degustaciju iz burića.
VINARIJA SA NAJLEPŠIM DIZAJNOM
Vinarija Virtus nalazi se na oko sat ipo kolima od Beograda, u blizini Svilajnca. Čim se skrene sa glavnog puta, redovi vinove loze simbolišu da smo stigli. Na prvi pogled, pažnju privlači neobična zgrada od cigli i drveta, u kojoj se nalazi sala za degustaciju. Prolazimo kratko kroz podrume, gde punimo nozdrve pomešanim aromama drveta i grožđa. Ogromni burići poređani u niz, podsećaju da se tu dešava magija nastajanja vina.
Pročitaj vino, okusi istoriju.
Vinarija Virtus
Enterijer vinarije odiše jednostavnim, industrijskim dizajnom, masivnim komadima drveta, miksom braon i bež tonova koji prostoru daju toplinu. Veliki prozori na svakom spratu, sa kojih se pruža pogled na vinograde, unose svežinu i zelenilo. Obilazak zgrade završavamo na velikoj terasi na krovu, sa koje se pruža pogled na Požarevačko vinogorje.
Degustacija 9 vina potrajala je dobrih 3h, pa smo uz smeh i naizmenično gledanje pljuska i sunca – maštali kako bi izgledalo probuditi se ovde. Što i nije nemoguće, jer vinarija Virtus raspolaže sa 3 dvokrevetne sobe u kojima se može prespavati.
Od svih vina koje sam probala, najzanimljivije arome imao mi je Credo crveni.
Ako poželite jedno ovakvo iskustvo, možete ga rezervisati kontaktiranjem preko sajta ili Instagrama.
VINARIJA SA BOŽANSTVENIM ZALASKOM SUNCA
Vinarija Ilić Nijemčević nalazi se u mestu Bikić Do, na obroncima Fruške gore. Do nje se dolazi za oko 1,5h vožnje autoputem preko Šida.
Dočekala nas je raspoložena Goca koja je jedna od ćerki naslednica vinarije. Priznaje da joj je ovo hobi i da pored redovnog posla, žonglira podržavajući porodični biznis.
Uz veselu ekipu, upoznali smo se sa podrumima gde vina stoje na odležavanju i prošetali kroz vinograde.
Lepota obilaska vinarije za mene je u boravku u prirodi i slušanju porodičnih priča kako nastaju imanja.
Uz lagani ručak, degustirali smo dve vrste vina – od ukupno deset etiketa. Moji favoriti su roze i rajnski rizling.
Za njih kažu:
Carski Rajnski rizling budi kreativnost.
Strastveni Rose koji miriše na leto vraća elan.
Najlepši momenat prilikom posete vinariji bio je sedenje na travi uz gledanje na zalazak sunca. Savršen način da se završi dan!
VINARIJA KAO INSPIRACIJA ZA PORODIČNI DOM
Vinarija Komuna je nastala od više porodica koje su delile zajedničku ljubav prema prirodi i njenim darovima. Ušuškano na obroncima Fruške gore, iza voćnjaka, vinograda i kukuruza, nalazi se imanje koje me je očaralo mirom i toplinom kojom odiše. Vodenica stara dva vela i dalje se vrti, u malom jezercetu parkiran čamac i štapovi za pecanje, u vazduhu se čuju samo zvuci mušica, ptičica i pokoje meketanje ovce iz porodičnog Zoo vrta.
Prava seoska idila. Sve je uređeno u rustičnom, chaby schic stilu. Raznobojno, a ipak skladno.
Oduševljena sam pažnjom kojom Božana, jedan od idejnih tvoraca vinarije Komuna, pristupa izboru svakog detalja. Od staklenih flaša koje su u prozorima, kao vaze, preko pendžera koji je adaptiran da bude vitrina, do table za Bermet koja se stara preko 150 godina. Sve je vrlo autentično i jedinstveno.
Ne znam šta mi se više dopalo, da li kućica na drvetu na koju se može popeti (možda i prespavati) , priroda koja leči mozak ili preukusan domaći sir i ajvar!
Hvala vinariji Komuna što me je inspirisala kako bi moja buduća kuća u prirodi mogla da izgleda.
VINARIJA NI NA NEBU, NI NA ZEMLJI
Na granici Srbije i Hrvatske, u mestu Neštinu smeštena je mala, garažna vinarija Tri međe i oblak.
Naziv ima vrlo zanimljivu priču – sam vlasnik da bi došao do vinarije iz Bačke Palanke mora da prelazi dve međe, tj. da uđe i izađe iz Hrvatske, jer ga od vinarije deli Dunav. Tim putem mu treba 8km, dok bi mu preko Novog Sada trebalo putovati 50km. Treća međa je zapravo naziv brda preko puta. Kako predanja kažu, ovde je specifično strujanje vazduha i na vinograde nikada nije padao grad. Tako je pored 3 međe u naziv dodat i oblak.
Uz degustaciju belog i crvenog Vagabunda, i meni omiljenog roze Pagana slušale smo priču o porodičnoj kući, staroj preko 100 godina. Na predlog da prve testiramo kako je prenoćiti tu – oduševljeno smo rekle DA! Buđenje u čardaku ni na nebu ni na zemlji je bilo kao iz bajke.
Unutrašnjost krase niski plafoni, krivo izmalterisani zidovi i potkrovlje sa krevetima, do kojih se dolazi merdevinama. Prozori se ne zatvaraju, već imaju samo mrežice koje ograničavaju ulazak bubicama ali i strujanje vazduha.
Dolazak i odlazak u vinariju je prava avantura. Ne postoji nijedan putokaz, meštani i ne znaju da postoji ova vinarija, tako da je jedini način da je pronađete – pomoć domaćina koji nas je dočekao na zemljanom putu nakon 10-ak minuta navigiranja kako da dođemo. Jedini putokaz koji bih vam mogla dati je da idete do groblja, pa samo nastavite napred. Kada naiđete na račvanje puta levo i desno, produžite levo i onda posle 300-nak metara videđete belu šarmantnu kućicu i garažu gde nastaju beli i crveni Vagabundo i moj omiljeni roze – Pagan.
Da upotpuniš ovu turu sa još par aktivnosti, pogledaj:
VINARIJA KOJA PODSTIČE NA ZNAČAJNA ŽIVOTNA PITANJA
Ne pamtimo ono što smo videli i čuli, već ono kako smo se osećali.
Vinarija Kiš (@vinarijakis) nalazi se na obroncima Fruške gore, u blizini Sremskih Karlovaca. Tradicija vinogradarstva porodice Kiš potiče još od 1830. godine i spada u jednu od najstarijih u Srbiji. Dočekao nas je ljubazni domaćin Pedja, sa kutijom od 6 vinskih čaša i poveo do vinograda koji se nalaze na 10-ak minuta vožnje od porodične kuće.
Prvi put se šetamo kroz vinograde uz ispijanje vina direktno iz podruma. U burićima od inoksa čuva se vino do punjenja. Neka vina i ne stignu do boca, već se popiju sa dragim ljudima – podelio je sa nama Peđa. Kaže da smo prve koje su izrazile želju da posete vinograde, koji se nalaze na 10-ak minuta vožnje od porodične kuće gde je i degustaciona sala. Zahvaljujući Marijinoj inicijativi i dobroj volji domaćina, uživale smo u pogledu na Dunav, šetnji kroz čokote vinove loze i ispijanju slatkastog, rajnskog rizlinga.
Momenti mira i uživanja u prirodi me navode na pitanje:
Zašto biramo da živimo u gradu ako nam je radost u tome da od vikenda do vikenda provodimo vreme u prirodi? Šta mislite…
VINO SA UKUSOM RATLUKA OD RUŽE?
Nije potrebno imati raskošnu salu za degustaciju da bi se uživalo u dobrom vinu i lepom društvu.
U vinariji Arsenijević sedeli smo na klupicama ispred Wine Shop-a i uživale u neposrednom razgovoru sa našim domaćinom. Ispričao nam je da smo jedne od retkih koje uspe da ugosti, kako još uvek ne organizuju ture po imanju ovde.
Ljudi koji vode vinarije, fokusiraju se na proces proizvodnje i distribucije, tako da se marketingom bave preko poddistributera i vlasnika vinoteka. Ovo je dobar primer na kojem se može videti postepeni razvoj jednog biznisa i postavljanje prioriteta.
Iza porodične kuće, nalazi se deo vinograda iznad kojih se planira izgradnja sale za degustaciju. Pogled iz vinograda na zelenilo Šumadije je čaroban!
Vinarija Arsenijević nalazi se u selu Vinča u Šumadiji, kod Topole, na satipo vožnje od Beograda i ako želite da provedete par dana u ovom kraju – preporučujem za smeštaj Kapetanove vinograde. U ponudi imaju 5 etiketa i najzanimljivije arome osetila sam u rozeu koji ima ukus ratluka od ruže. Obavezno probati!
TOSKANA U SRBIJI
Kako smo ušli u Vinariju Aleksandrović, osetio se luksuz u vazduhu. Domaćini nas dočekuju sa osmehom i penušavcem koji od mila zovu Šumadinac. Posetu započinjemo gledanjem kratkog filma o ovom kraju, vinima i razvoju vinarije koja danas ima preko 20 etiketa.
Devojka koja je vodila celu degustaciju i obilazak je tako tečno i lepo pričala, kao da je profesionalni spiker. Uživala sam samo slušajući je – i još dodatno šetajući kroz podrume u kojima se čuvaju vina.
Obožavam mesta gde se vodi briga o svakom detalju i ovo je jedno od njih. Ruže kao dekoracija, savršeno postavljen sto, usluga na vrhunskom nivou i terasa sa pogledom na vinograde – učinili su od ove posete ugodjaj koji bi svakom hedonisti nahranio čula.
To je i razlog zašto sam vinariju Aleksandrović svrstala u omiljene vinarije Srbije.
ŽELIŠ DA UNAPREDIŠ SVOJE ZNANJE O VINIMA?
Škola vina kod @marijavinarija će te naučiti kako se vino uparuje sa hranom, koje čaše idu uz koje vino, da li se kaže crveno ili crno vino i još puno toga zanimljivog. Ova edukacija traje par sati i po mom mišljenju spada u vinski bonton koji je lepo da zna svako ko uživa u vinskim degustacijama.
Vinski blogovi u kojima se dele iskustva iz vinarija i utisci o vinima mogu te inspirisati da se upustiš u avanturu isprobavanja vina i posećivanja vinograda. Na sajtu vinskikutak.com možeš pročitati priče iz prve ruke koje Marija deli sa puno ljubavi.
Ljudi koji dele svoje strasti na ovaj način me uvek zaintrigiraju da i ja krenem da istražujem temu.
KARIJERA U VINSKOM BIZNISU?
Oni koji razmišljaju o ozbiljnoj karijeri u sferi luksuznih vina, otvaranju ili unapređenju poslovanja sopstvene vinarije, unapređenju kvaliteta vina, prodaje ili distribucije mogu uzeti u razmatranje studijske programe koji bi im dali dobru akademsku zaleđinu, kao i praktično znanje koje prenose vrhunski svetski stručnjaci.
Master studije u oblasti Wine&Spirit industrije su popularne svuda u svetu, a stručnjaci iz ove oblasti su uvek traženi i izuzetno dobro plaćeni. Škola koja se ističe svojim programima, a svakako i visokom rangiranošću, nalazi se naravno u Francuskoj, i tu u jednoj od najlepših francuskih regija – Burgundiji.
Burgundy Business School jedna od najstarijih biznis škola na svetu. Osnovana je 1899. ali je istovremeno veoma moderna institucija i po programima i po tehnologiji koji nudi. Od ukupno 250 biznis škola u Francuskoj, nalazi se među prvih 15, a već tri godine zaredom je prema rankingu Financial Times među prvih 100 na svetu. BSB je biznis škola inovativnih programa fokusiranih na razvoj veština iz biznis sektora, kao i programa posvećenih globalnom poslovnom svetu vina i alkoholnih pića.
Ima kampuse u tri francuska grada: Dižonu, Lionu i Parizu a programi koji mogu biti interesantni svima onima koji se vinima već bave ili planiraju da se bave su:
Master of Sciences in Wine Management – jednogodišnji master program na engleskom jeziku u kampusu u Dižonu,
MBA WINE & SPIRITS BUSINESS – program na engleskom jeziku u kampusu u Dižonu u trajanju od 16 meseci. Za ovaj program je potrebno radno iskustvo u trajanju od najmanje 3 godine.
Nadam se da te je ovaj tekst inspirisao da kreneš da istražuješ srpske vinarije i unaprediš svoj vinski bonton.
4Javi mi svoje utiske i koje su vaše omiljene vinarije Srbije?
Lepo, ali veoma jednostrano – kao da odličnih vinarija u južnoj Srbiji nema… 🙁
Ćao Janko,
hvala ti na deljenju perspektive. Još uvek nisam bila u poseti vinarijama u Južnoj Srbiji. Volela bih da to promenim u ovoj godini, pa slobodno podeli svoje preporuke ako imaš.
Puno pozdrava,
Dijana
[…] Posete vinarijama – avanture koje voli svaki […]
predivna reportaza,koja se procita jednom,.i posle uz casu crvenog vina jos jednom,pozdrav sa obala Pacifika Francuske Polinezije,New Caledonije,Titija,.
Drago mi je da vam je prijala i da ste uživali 🙂 Živeli!